گیاه سالادی آرتیشو ( کنگر فرنگی ) |
| آرتیشو از نظر آهن، پتاسیم، کلسیم و فسفر غنی است. چون این گیاه حاوی انسولین بوده و نشاسته ندارد از این رو جهت درمان افراد دیابتی و مبتلایان به نارساییهای کبدی بسیار مفید است. کنگر فرنگی مقوی قوه باه (نیروی جنسی و شهوانی) بوده و ترشحات بیضه را روان می سازد. آرتیشو مقوی سلولهای کبدی بوده و با تحریک سلولها، قدرت ضد سمی آنها را زیاد می کند. مصرف زیاد آن موجب کاهش اوره و کلسترول خون می شود. این گیاه ترشح شیر مادران در هنگام بارداری و شیر دادن، را کاهش می دهد. استفاده از آرتیشو به صورت خام در سالادها همراه با سایر مواد موثر بر نارساییهای کبدی مفیدتر و موثرتر است زیرا جوشاندن و پختن آرتیشو باعث می شود مقداری زیادی املاح معدنی و مواد مفید محتوی آن در آب حل گردیده و همراه با آب دور ریخته شود. سالاد آرتیشو و رازیانه (برای 6 نفر) مواد لازم پونه کوهی (خرد شده) یک چهارم قاشق چایخوری زیتون سیاه (خرد شده) یک چهارم پیمانه آویشن (خرد شده) یک چهارم قاشق چایخوری روغن زیتون یک چهارم پیمانه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم فلفل سبز (خرد شده) 1 عدد مغز آرتیشو (حلقه شده) 420 گرم گوجه (خرد شده) 2 عدد آبلیمو 2 قاشق غذاخوری پیاز رازیانه 2 عدد طرز تهیه پیاز رازیانه را از عرض به 4 قسمت تقسیم کرده و آنرا در یک کاسه بزرگ با آرتیشو، گوجه و زیتون مخلوط کنید. روغن، آبلیمو، پونه کوهی، فلفل سبز، آویشن، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه کوچک مخلوط کرده و به هم بزنید سس آماده را به سایر اجزا اضافه کرده و خوب به هم بزنید تا سس جذب شود و بلافاصله صرف کنید. |
| |
|
|
